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【コラム】梅雨に海苔が湿気る原因と対策｜飲食店で起こりやすいトラブルまとめ
【梅雨は海苔トラブルが最も増える季節】業務用海苔に起こりやすい問題とプロが実践する対策！梅雨（6〜7月）は厨房の湿度が 70〜80% に達し、 海苔が一晩でしんなりする“年間で最も危険な時期” です。寿司店・ラーメン店・おにぎり専門店・惣菜店など、 業務用海苔を扱う現場からの相談が最も増える季節でもあります。この記事では、梅雨に起こりやすい海苔トラブルと、 プロが実践している具体的な対策をまとめました。
【お知らせ】高級鮨店向け「有明海産 推等級 初摘み海苔」ECサイトで業務用販売開始
2026年、亀屋海苔が鮨店様向けにお問合せ品としてご案内していた有明海産「推等級」初摘み海苔について業務用販売を開始いたしました。 お問い合わせ限定でのご案内にもかかわらず、全国の鮨店様から多数のご注文・ご評価をいただき、誠にありがとうございました。
【コラム】ラーメン店の通販用海苔をご紹介(小分け包装（1パック：4切4枚）)
通販ラーメンの需要が高まり、店内提供だけでなくオンライン販売に力を入れるラーメン店が増えています。 実は、通販ラーメンの満足度を大きく左右するのが “海苔の包装形態” です。 特に 1食分ずつ小分けされた「4切4枚入り」 の海苔は、通販ラーメンとの相性が抜群で、 品質維持・作業効率・衛生面のすべてでメリットがあります。 この記事では、通販ラーメンに小分け海苔が選ばれる理由と、プロが重視するポイントを詳しく解説します。
【お知らせ】【2026年】業務用海苔全品値下げを開始します｜物価高騰の中でも飲食店を応援したい理由
2026年に入り、原材料費・人件費・物流費など、飲食店を取り巻くコストは依然として高止まりしています。 海苔業界でも同様に、2024〜2025年の不作・原価高騰の影響が続き、全国的に価格は上昇傾向にあります。飲食店にとっては、仕入れ負担が重くのしかかる状況が続いています。 しかし亀屋海苔では、今年の仕入れ状況が非常に良く、 「品質を落とさずに価格を見直せる」 という見込みが立ちました。
【コラム】「夏の仕込みを始める飲食店必見｜業務用きざみのりで“冷たい麺メニューや丼もの”を差別化」
気温が上がり始めるこの時期、飲食店では「夏メニュー」の仕込みが本格化します。 ざるそば、ざるうどんなど、冷たい麺メニューが主役になる季節。 そんな中で、料理の印象を決める“最後のひとふり”として欠かせないのが「きざみのり」です。 見た目・香り・食感のすべてで料理を引き立てるきざみ海苔。 実は、選び方ひとつで 「売れる夏メニュー」 に変わります。
【コラム】飲食店での“海苔の使い方”｜おにぎり・スープ・小鉢で差がつく業務用海苔
飲食店でお客様に「また来たい」と感じてもらうためには、 料理そのものの味はもちろん、小さな満足感の積み重ねが欠かせません。 その“ひと工夫”として、海苔・あおさ・もみのりは非常に優秀な食材です。 原価を大きく上げずに、香り・見た目・食感を一度に引き上げられるため、 居酒屋・鉄板焼き・しゃぶしゃぶ・もつ鍋など、幅広い業態で活用されています。 本記事では、飲食店で実際に評価されている 「おにぎり」「スープ」「小鉢」の3つのシーンに絞って、 業務用海苔の効果的な使い方をご紹介します。