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【コラム】寿司が美味しくなる海苔の選び方｜プロが使う寿司海苔の基準
寿司の味を決めるのは、ネタやシャリだけではありません。海苔の品質は、寿司の香り・食感・見た目を大きく左右する“主役級の素材” です。 しかし、海苔は見た目だけでは品質の違いが分かりにくく、「どれを選べば良いのか分からない」「仕入れてみたら巻きにくかった」「色は良いのに香りが弱い」といった悩みが多いのも事実です。 本記事では、寿司職人や仕入れ担当者が実際に使っている等級・産地・厚み（硬さ）・香り の基準を、専門店の視点で徹底解説します。
【お知らせ】鮨店向け有明海産推等級初摘み海苔の販売開始します。
今年の有明海は、例年にも増して香り・口どけ・色艶のバランスが非常に良いロットが揃いました。その中でも、鮨職人からの評価が高い「推等級（すいとうきゅう）」の初摘み（一番摘み）海苔をご案内いたします。 亀屋海苔ではこれまで、回転寿司・鮮魚店・惣菜店向けに業務用海苔を販売してきましたが、今年は特に品質の良いロットを確保できたため、高級鮨店向けの特別ラインとして販売を開始いたします。
【コラム】業務用海苔をお探しの方へ｜OEM・大量注文にも対応する亀屋海苔の強み
飲食店や食品メーカー、回転寿司店、業務用スーパーなど、業務用海苔を安定して仕入れたいとお考えの方へのコラムとなります。亀屋海苔では、OEM対応から大量注文まで、幅広いニーズにお応えできる体制を整えています。この記事では、亀屋海苔が選ばれる理由と、導入メリットをご紹介します。
【導入事例】中華そば 青い蜂様｜福岡県久留米の人気中華そば店が選んだ“海苔”とは
福岡県久留米市で人気を集める醤油ラーメン専門店 「中華そば 青い蜂」様 にて、亀屋海苔のラーメン用海苔をご採用頂いております。本記事では、導入の背景や店舗様のこだわり、実際にお使いいただいている海苔の特徴を詳しくご紹介します。
【コラム】団子・煎餅に最適な海苔の選び方｜失敗しないポイント
団子や煎餅に使う海苔は、「見た目」「食感」のバランスが売れ行きを左右します。しかし、海苔は産地・等級・加工方法によって品質が大きく変わるため、初めて仕入れる方は迷いやすい素材でもあります。 この記事では、業務用海苔業者の視点から、団子・煎餅に最適な海苔の選び方をわかりやすく解説します。
【導入事例】キンパ専門韓国料理店様（関東地方）
繁忙時間帯における仕込みの遅延・見た目のばらつきが課題でした。特にキンパは海苔のサイズ・焼き具合が仕上がりに直結するため、安定した規格の海苔を求めて導入検討が始まりました。既存の仕入れでは薄くて破れやすい問題が発生し、スタッフの作業負担も大きかったことが背景です。