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【お知らせ】鮨店向け有明海産推等級初摘み海苔の販売開始します。
今年の有明海は、例年にも増して香り・口どけ・色艶のバランスが非常に良いロットが揃いました。その中でも、鮨職人からの評価が高い「推等級（すいとうきゅう）」の初摘み（一番摘み）海苔をご案内いたします。 亀屋海苔ではこれまで、回転寿司・鮮魚店・惣菜店向けに業務用海苔を販売してきましたが、今年は特に品質の良いロットを確保できたため、高級鮨店向けの特別ラインとして販売を開始いたします。
【コラム】ラーメン用海苔はなぜ“溶けにくい”のか｜収穫時期と海苔の硬さの関係
ラーメンのトッピングとして欠かせない「ラーメン用海苔」。特に家系ラーメンや豚骨ラーメンでは、スープに負けない強さが求められます。 では、なぜラーメン用海苔は“溶けにくいか？”のでしょうか。その答えは、「海苔の収穫時期と硬さ（繊維の強さ）」にあります。 本記事では、業務用海苔を専門に扱う立場から、「3月以降に収穫された海苔がラーメンに向いている理由」をわかりやすく解説します。
【コラム】子どもと一緒に恵方巻づくり。今年も海苔の魅力を再発見しました
子どもが巻く恵方巻は、なぜか格別においしい 海苔を広げ、シャリをのせ、具材を並べて巻いていく。普段は当たり前のように見ている作業も、子どもが一生懸命取り組む姿を見ると、なんだか新鮮に感じます。
【仕入れ】2026年速報：寿司用に最適な海苔を確保しました
平素より亀屋海苔をご利用いただき、誠にありがとうございます。このたび、寿司用に最適な海苔を一定数量買い付けることができましたので、ご報告申し上げます。 今年の海苔の仕入れ中ですが、ようやく皆さまにご報告できるタイミングとなりました。結論からお伝えすると——2026年は寿司向け海苔が非常に良い海苔を調達することができました。
【コラム】キッチンカーでおにぎり販売を始める人必見 失敗しない海苔の選び方と仕入れポイント
キッチンカーでのおにぎり販売は、低コストで始められ、幅広い客層に支持される人気ビジネスです。しかし、意外と売上を左右するのが「海苔の選び方」。味・見た目・作業効率・リピート率まで変わるため、海苔選びは成功のカギと言えます。 この記事では、おにぎり販売に最適な海苔の選び方と、仕入れで失敗しないポイントを解説しつつ、キッチンカー運営者から支持されている亀屋海苔の業務用シリーズも紹介します。
【コラム】海苔が変色するのはなぜ？原因と正しい保存方法
「買った海苔が変色してしまった…」そんな経験はありませんか？海苔は繊細な食品で、保存方法によって品質が大きく変わります。本記事では、海苔が変色する原因と、正しい保存方法について解説します。業務用で大量に扱う方は役立つ内容です。