ログイン/登録
カート
ブログ
【コラム】高品質トッピングで差をつける！ラーメン用海苔の魅力と仕入れガイド
ラーメン店、つけ麺店の成功の鍵は、スープや麺だけでなく、トッピングの品質にも 隠されています。その中でも「海苔」は、家系ラーメンやつけ麺をはじめとした多くの ラーメンに欠かせないトッピングの一つです。 今回は、高品質なラーメン用海苔の魅力や選び方、仕入れのポイントについてご説明し ます。 海苔が持つ魅力とは？ 海苔は、視覚・味覚・食感のすべてにおいてラーメンを引き立てる役割を果たします。 特に家系ラーメンでは、濃厚なスープに負けない香ばしさとパリッとした食感が重要で す。高品質な海苔を使うことで、艶感でラーメンの見た目がワンランクアップしたり、 スープを味わう際、海苔の香りが絶妙にマッチします。また、一目で海苔の艶は顧客に もわかるため、高品質な材料を使用していると満足感につながると考えられます。 高品質な海苔の選び方 では、どのようにして高品質な海苔を選ぶべきでしょうか？ まずは、必ずサンプルを取り寄せ実際に、提供予定のラーメンに付け合せる必要があり ます。スープが豚骨なのか味噌なのか、煮干しなのか鯛出汁なのか。。など種類に応じ て焼のりか乾のりの風味の活かし方が大きく変わります。 また、スープに浮かべるのか、器に沿うように差すのか、別添えにするのかによっても 海苔の厚みや硬さなど細かい選別が必要になります。 そして、選ぶ際に必ず確認していただきたいのは、選ばれた海苔が安定的に供給できる のかということです。その為には仕入業者選びもとても大切になってきます。 最後に、これらの内容をまとめた仕入のステップについて書きたいと思います。 ラーメン店の差別化を図るには、海苔の仕入れも慎重に行う必要があります。 以下のステップで進めることをおすすめします： サンプルの取り寄せ：複数の仕入れ業者からサンプルを取り寄せ、実際に試食する。 価格と品質のバランス：予算内で最も品質の良い選択肢を見極める。 安定供給の確認：開店後も安定して供給可能な業者を選ぶ。 ラーメンやつけ麺、汁なしラーメンなどに合わせる海苔のラインナップ 通常、ラーメンのトッピングといったら下記の４点が主になってきます。 ①黒海苔 ４切...
【コラム】海苔の等級についてのお話
海苔の等級は全国統一基準がなく、生産地や時期で異なります。主に見た目で決まりますが、旨味や香りは別基準です。等級に加え用途に応じた味や香りを厳選。業種ごとに適した製品を製造加工・提供しています。
【お知らせ】恵方巻用海苔
今年の節分は ２月２日（日）。 恵方は『西南西』。 卵や干瓢、うなぎや穴子の入った甘めの巻き寿司には「乾のり 全形」、 海鮮やレタス巻きなどの巻き寿司には「焼のり 全形」が おすすめです。 業務用海苔のサンプル請求はこちら▶ サンプル ▼干瓢・うなぎや穴子などを使った巻きずしは 乾のり ▼海鮮やレタス・カニカマを使った巻きずしは 焼のり キンパで恵方巻をされる場合は、「焼のり 海外産」がおすすめです。 業務用海苔なら亀屋海苔業務用ショップ 乾のり（巻き海苔）・焼のり（国産）・焼のり（海外産）・焼のり（おにぎり用海苔）・きざみのり・味もみのり・塩のり
【お知らせ】業務用海苔販売開始いたしました。
本日、業務用海苔の販売を開始いたします。 有明海の恵み豊かな海苔をはじめ、全国各地の海が育んだ海苔を取り扱っております。 それぞれの地域が持つ独自の風土や養殖技術を大切にしながら、風味豊かな海苔をお届け できるよう努めております。近年の物価高や運輸コストの高騰に加え、海苔市場における 取引価格が高値となっております。このような状況下においても、私たちはお客様の ご要望に応じた必要数の海苔を、迅速かつ確実にお届けできるよう努めてまいります。 オンラインでのご注文を通じて、全国の皆様に当社の自慢の海苔をお届けできることを 心より楽しみにしております。
【お知らせ】年始年末休業のお知らせ
年始年末休業期間：2024年12月28日（土）～2025年1月5日（日） 休業期間のお問い合わせにつきましては2025年1月6日（月）以降、 順次回答をさせていただきます。ご了承のほどよろしくお願いいたします。
【お知らせ】2025年１月８日より業務用海苔 販売開始。
業務用海苔の販売を2025年１月８日（水）に開始いたします。 創業以来、当社は皆様に高品質な海苔をお届けすることを使命としてまいりました。 有明海の恵み豊かな海苔をはじめ、全国各地の海が育んだ海苔を取り扱っております。 それぞれの地域が持つ独自の風土や養殖技術を大切にしながら、風味豊かな海苔をお届け できるよう努めております。 オンラインでのご注文を通じて、全国の皆様に当社の自慢の海苔をお届けできることを 心より楽しみにしております。 今後とも変わらぬご愛顧を賜りますよう、何卒よろしくお願い申し上げます。