【コラム】韓国料理に合う海苔の種類と使い方｜プロが教える活用術

韓国料理の人気が高まる中、「韓国風のり巻き（キンパ）」「チヂミ」「海苔スープ」など、海苔を使ったメニューが注目されています。
この記事では、韓国料理にぴったりな海苔の種類と、料理別の使い方をプロの視点で解説します。

 

🧂韓国料理に使われる海苔の特徴とは？

韓国料理で使われる海苔は、以下のような特徴があります：

• 薄くて柔らかく、巻きやすい質感
• 香りよりも“食感”と“塩味”が重視される傾向

 

🍽️料理別おすすめ海苔と使い方

料理名	おすすめ海苔の種類	使い方のポイント
キンパ（韓国風のり巻き）	焼き海苔（海外産）	巻きやすさ重視
海苔チヂミ	きざみ海苔	生地に混ぜ込む。香りよりも食感を活かす
ミヨックク（わかめスープ）＋海苔	焼き海苔	仕上げにちぎってトッピング。旨味追加に◎
韓国冷麺・ビビン麺	きざみ海苔	ピリ辛タレと相性抜群。彩りにもなる

 

🛒業務用で仕入れるなら？おすすめの選び方

• 焼き海苔(海外産)：キンパ用に人気。巻きやすく、破れにくい
• きざみ海苔：チヂミやスープに使いやすい。

 

💡韓国料理に海苔を使うメリット

• 旨味と香ばしさが加わる
• 見た目のアクセントになる（黒×赤×緑のコントラスト）
• 食感の変化で満足度UP
• ヘルシー食材としての訴求力も◎

韓国料理は「味の層」が重要。海苔を加えることで、料理全体のバランスが整います。

 

📝まとめ

韓国料理に使う海苔は、種類と使い方次第で料理の完成度が大きく変わります。
キンパには巻きやすい柔らかめの海苔、チヂミにはきざみ海苔など、用途に応じた選び方がポイントです。
業務用でも家庭用でも、海苔の活用次第で韓国料理の魅力はさらに広がります。ぜひ、メニュー開発や仕入れの参考にしてみてください！